海底捞服务理念的启发

1、这就是海底捞的粉丝们所享受的“花少的钱获得星级服务”的过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“变态服务”，着实会让人流连忘返，重估不断的走向这家餐厅。

2、后来我就发现，老师早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。(海底捞服务理念的启发)。

3、银海会员(原2星会员)：2000－5999成长值。

4、海底捞是典型的餐饮连锁企业，对于餐饮管理来说，收获人心是其中一大重点。海底捞董事长张勇深谙这一道理，提出了“把员工当做家人”这一理念，24年海底捞一直在做这件事。

5、物流企业学习的核心来了：服务是外在的体现，而内核是可控的供应链；这是物流企业学习的内核；

6、海底捞与巴奴相互竞争的同时，也在相互进步，产品、服务上不断提升，作为消费者，这一点是乐见的，毕竟体验感是实打实地提升了。

7、海底捞已经在全国多个城市开设了分店，并且规模越来越大。人们不禁要问："海底捞是凭借什么优势做到了不断开设分店的呢？"对此，海底捞的员工最有发言权。他们认为，是海底捞独特的员工管理体系使其发展出现了快速增长的情况，并使分店得到了不断发展。那么，海底捞具有哪些独特的员工管理方式呢？

8、如上文所述，随着生活水平的大幅提升，人们早已不再仅仅满足于一日三餐要吃饱了。对于饮食，人们越来越追求口味的推陈出新。传统的、一成不变的口味，已经远远不能引起消费者的关注。很多人选择走出家门去餐馆吃饭，很大程度上正是带着一种尝鲜的心态。因此，作为火锅餐饮企业，海底捞要开拓市场，建立一个消费者口味研究中心刻不容缓。

9、第五章，“张勇其人”;这一节体现了海底捞张总的人性优点，以及对事情的完美向往;根据这一节的故事情节，联想到我们企业魏总的处事以及他对我们乃至对社会大爱，这也注定我们感恩社会的心不变;所以，这天我们企业的一些小成就，与我们的魏总思想有着很大的关系;透过对这一节的认识，我们更有信心，更有能量在魏总的领导下，以大家平常做的一件事，组合成就是一件我们所要实现的事业—成为中国装饰行业第一百年品牌;为此，我做为华森的一员感到骄傲与自豪!

10、我们是一家火锅店，但是我们的核心不是火锅的配方，而是我们的服务。

11、不仅会员有会员优惠，其实，重点就是不用提前消费去“购买”会员，累加即可，很多餐馆为了促进二次消费，会让你大额充值，以至于卡里有钱，不来也得来，但是它不同，你的消费金额决定你会员等级，不强求，其实才让人更舒服。(海底捞服务理念的启发)。

12、看完这本书后，你要问我为什么海底捞会成功，我会告诉你，这是一次有把握的赌博的胜利。放给其他任何人同样的资源，打死我都不认为有第二个张勇敢这么干。张勇是个能透视人性的家伙，他知道一个人想要的是什么。他知道，人活着要有尊严，任何人都不想无尊严地活。于是，他给农民工租公寓住(北京东四环内)，不让他们露宿街头或是住地下室。用书中的一句话说就是：“把人当人对待。”其实最让我惊奇的事并不在此，而是张勇对员工高度的信任。信任是尊重的较好体现。在海底捞，每个服务员都拥有包括免单权在内的自主权，只要服务员觉得有必要，加菜、换菜、免单，都是可以的。这其中也体现了张勇时刻以顾客为上的理念。

13、他们还在洗手间的座便旁，为顾客准备了上下两卷手纸，便于顾客使用。这样的周到和无微不至的关怀服务，就称之为海底捞式服务。

14、一个店怎么可以没有小金库呢？既然管了这个店，他一定要有小金库；没有小金库，他怎么奖励员工，有突发事故怎么处理？都去翻流程，把流程翻完了之后，突发事件谁也不知道会演变成什么后果。人事上，提拔什么干部，一定是他的权力。

15、海底捞的创新脚步略显迟缓。创新是经济发展的不竭动力。面对日益繁多又强大的竞争对手，大力创新对海底捞来说刻不容缓。尽管海底捞一直致力于提升经营与管理以及员工整体的创新能力，但就目前看来，在创新这一块海底捞取得的成绩并不乐观。相比之下，呷哺呷哺更是有些后来居上。与众多火锅企业不同，呷哺呷哺另辟蹊径，首创了吧台式涮锅饮食。凭借着这种新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务，呷哺呷哺成功走出了一条属于自己的中式快餐之路，让每位顾客在享受健康美食的同时，又能感受时尚而惬意的就餐氛围。追求时尚的心理，早已由服装衍生到来饮食，餐饮企业也应该把握好消费者的这些心理需求变化，推陈出新，及时制定出相应的配套服务。在这一方面，海底捞就有待加强了。

16、1999年，海底捞开始进入西安，这是海底捞走出简阳的第一步，可是几个月后，被派去西安的张勇得力助手杨小丽提出辞职，理由是，西安的合作加盟店主锱铢必较，海底捞所有的传统都被他所废除，结果导致海底捞连月亏损，马上就要赔个精光了。至此生死存亡之际，张勇果断让加盟商撤股，由杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。

17、那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

18、既然把员工当做家人看待，就要给予每个人公平的改变命运的机会，而张勇也对《新领军》表示“海底捞服务好的非常关键的一点就是让每个人能感受到公平的内部晋升机制。”正是基于对人的深刻理解，张勇一直认为公司的人力资源部门是核心。“我认为人力资源部是最重要的部门，不能够独立，领导一定是有实权的人物，哪怕是挂名。我就兼着海底捞公司人力资源部的部长，几大部门领导是副部长，分公司老总也是各地人力资源部的部长。为什么海底捞的服务好、为什么海底捞的员工总是那么真诚地对待顾客，我想最大的原因，可能就是我们有个公平的晋升制度，让所有人都能够真的感受到海底捞就是这样一个平台——双手改变命运。”这是张勇对于海底捞为什么服务好的注解。

19、尽管每桌客人都是来吃火锅的，但有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求就不同，感动客人的方法就不完全一样。

20、吃喝玩乐，这些都是小事情。但是就怕染上不良的习惯，短时间里，就可以让一个人败尽亿万家产。

21、在海底捞，讲究双手改变命运，对员工一定强调有回报，一定会谈钱，多劳多得。海底捞的薪酬管理不断迭代，但不管怎么迭代，从员工定级到翻台奖、分红奖，再到骨干奖、引进小时工的工时管理，再到内部小费制的效率工资制，没有不谈钱的。

22、企业文化是社会文化体系中的一个有机的重要组成部分，它是民族文化和现代意识在企业内部的综合反映和表现，是民族文化和现代意识影响下形成的具有企业特点和群体意识以及这种意识产生的行为规范。就像书中所说的“任何一个企业都不能没有企业文化，每一种企业文化都有存在的意义”。海底捞遵从双手改变命运，人人都有机会实现梦想的企业文化。海底捞的企业目标：第一个是创造一个公平公正的工作环境，第二个是致力于使双手改变命运的价值观在海底捞变成现实，第三个目标才是把海底捞开到全国。有良好的指导思想企业就会沿着正确的道路飞速前行。我们的企业也具有优秀的企业文化，XXXXX秉承“全面提升家庭生活品质”的企业宗旨，努力奉行“顾客满意百分百”的经营理念，坚持贯彻“一站购物、一次购足、实惠便利、品质保证”的经营特色，奉行“品质为本、服务为先”的经营原则，竭诚为顾客提供优质、丰富、实惠的商品，满足顾客衣食住行之需。XXXX是XX地区居民日常生活的理想选择、XXX消费者最可信赖的购物场所，这与XXX的企业文化是分不开的。

23、2017年海底捞的老鼠事件引起了社会的广泛关注，大众都以为会看到海底捞公关的各种解释，但是到来的只有公关的道歉以及坦诚，这令大众措手不及，无一例外地选择原谅海底捞。网上还流传着这样一句话来形容这个公关危机：这个锅我背，这个错我改，员工我养。如此坦率的企业、人性化的管理、诚挚的服务，最终赢得了大家的青睐。

24、跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！！！(教主亲身经历)

25、待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

26、相信大家对海底捞的服务人员都是异口同声的赞美，也相信大家都在网上有看到过，员工回到宿舍也是有专人负责起居饮食的，领导层灌输给员工的理念就是，你在寝室被服务的态度就是你在工作中服务他人的态度，所以，也曾听闻，海底捞的员工在员工宿舍衣食起居甚至扫地叠被也是有专门的保洁人员负责的，之所以这样，他们体会了被别人服务的感受，他们也会用同样的方式服务于顾客，所以，海底捞的服务我觉得可以说在餐饮届是数一数二。

27、在一个公司里，每一个员工的品德有高低，能力有大小，但是人格尊严却是完全平等的。大家都是人，被辱骂的时候都会从心里深处燃起怒火，区别只在于敢不敢发泄出来而已。就算被辱者最终是选择忍气吞声，敢怒不敢言，但也势必会严重影响其工作的积极性和主动性！很难想象一个人在满腹怨气的时候能够专心把手上的工作做好，更不用指望他会主动创新了。当聪明人对上级有了抵触情绪时，有两个直接结果(1)他们自然能找到令监督失效的方法。(2)他们对公司产生不信任感，他们会按要求去工作，但绝不会为了干得更好而付出额外的思考和努力。一个人到一个地方工作，有两点感觉最重要。一是感觉自己能获得和自己的工作价值比较相符的劳动报酬。二是感觉自己每天工作得很愉快，很有成就感。在很多时候，员工对第二种感觉的渴望程度还要远远超过第一种感觉。

28、在海底捞，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，晚班的一直会上晚班。这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。这样细心的安排还包括：员工宿舍离工作地点不会超过20分钟，全部为正式住宅小区，且都会配备空调;有专人负责保洁、以及洗衣服;公寓甚至配备了上网电脑;如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。

29、海底捞和巴奴都具有相同的服务理念：视顾客为上帝。大家去海底捞和巴奴吃饭，就会发现，几乎提出的所有要求都会被满足，哪怕在这两家店自己进行DIY创作，点很少的菜自带酒水甚至菜品，这些都不会影响店内的服务，让顾客感觉像是回到了家一样。

30、专业级经销商是指对传统经销商整个商业模式的运作，比较专业化。主要体现在对经销商业务团队进行专业化培训，制定并执行市场开发方案，新产品的市场促销方案等。

31、员工是一个企业和组织最更要的组成部分，如何协调员工与企业的利益冲突，如何激励员工发挥自己的潜力全心全意为企业和组织工作是管理者需要深思熟虑的。

32、当海底捞的价格高于它的服务和味道之时，理智的消费者就会转身去其他火锅店，比如巴奴、小龙坎这类店铺就是很好的选择。0网红营销不再被消费者买账海底捞的名气有不少靠得是网红营销宣传，许多网红打着“20元吃一顿火锅”、“吃垮海底捞”等名义去探店，表面上是让消费者省钱，其实是宣传海底捞的服务，毕竟现实之中不会真有人拿着10元、20元就天天去吃海底捞，海底捞的免费牛肉粒也不是无限制供应。

33、公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地(获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证)。在市场定位方面，海底捞在创业之初就是主打川味为主的火锅，因此，在产品的研发、自身形象的设定上，都力求凸显十足的川味。在产品价格方面，海底捞坚持走平民化大众化的价格，其价格定位坚持大众化，以工薪阶层的消费水平为定价导向。海底捞能够在众多火锅餐饮中独树一帜，打出自己的品牌，与这种明确、从一而终的定位不无关系。

34、跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！！！(教主亲身经历)

35、菜品是餐饮行业的基础，在产品、价格、营销和渠道中是排在首位的，如果菜品这个产品不好，所有后续的爆款引流、裂变营销和渠道触达都毫无意义，暂时的流量增加都是餐饮店关闭的序幕，这样的案例太多了，消费者体验一次后很难再来。

36、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新.

37、海底捞老板明白到：企业为员工服务、领导为员工服务，员工自然会为客户服务，是一个自发的传递过程。海底捞如何对待员工？比如：提倡“双手改变命运”的价值观；把员工当家人看待等。

38、海底捞的外卖终于登陆上海，被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶，可降解垃圾袋X锅，底料，汤，备用加汤，围裙，木头筷子，碗，口香糖，爆米花，真空包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸，各种菜品，勺子，眼睛布，两个皮筋，电磁炉。。。太牛逼！！！人类已经无法阻止海底捞了。。

39、单店产出做好后，海底捞的下一步就是扩大规模，增加店数。连锁企业的扩张主要受限于三大因素：场地、资金和人。我在海底捞工作时，它已经从街边店进入商业综合体，并和商业综合体达成了战略合作。商业综合体看重海底捞的品牌效应，给它贴装修，免租期，解决了海底捞开店的资金和场地。

40、第基层管理者要有管理资源，海底捞授权体系解决了基层管理者管理资源的问题。

41、在就餐时，海底捞更是别出心裁地设置了多项特色服务。小到给长发的女士提供绑头发的皮筋和发卡，给戴眼镜的顾客提供眼镜布，大到给每位顾客提供围裙以防止汤料溅到身上，每个餐桌甚至还至少配有一名服务生来下菜、捞菜、剥虾皮和递毛巾，等等。为了使顾客能够尽可能多地品尝到丰富菜品，服务员多半会推荐点半份菜。在餐厅的洗手间，海底捞还安排了专人为顾客开水龙头、递纸巾等，真真是没有漏掉与顾客接触的任何一个环节。对于这种无微不至的服务，顾客纷纷表示受宠若惊。

42、说实话，这么大的牌局我还没有打过，不过帮别人打我可不会胆怯，反正钱又不是我的，没有思想包袱，况且我自认牌技还过得去，手气也一直都很好，想的这里我便坐了下来，嘴里说着:“帮你打可以，输了可不要怨我啊！”

43、因为这么多钱，很容易就把人砸晕，然后人就飘了，可能是姓什么都不知道了。

44、建立合适的竞争制度能让员工有一定的危机感，给员工设定一些目标，并用公开透明的奖励制度激励员工，使得员工努力完成目标。员工每当完成一个目标就会有满足感，而这个满足感将会继续延续到下一段工作目标中。如果竞争制度过度，就会本末倒置，太过激烈的竞争会造成员工的心理负担，适当的竞争制度才是提高员工积极性的良药。

45、充分信任合理授权，只有授权才是信任员工的表现海底捞通过有效的授权和放权来激发员工的自豪感和凝聚力。上至区域经理有百万以上的自主权，不用过问上级领导；下至普通员工能够根据实际情况做出判断，自主决定是不是可以给客人免费送一些小菜，甚至遇到不满意想免单的顾客时，员工可以及时做出决定，避免顾客抱怨。这种自主性能使员工产生“企业主人翁”的自豪感，因此对这个“大家庭”的归属感会更加强烈。授权是对员工的尊重，尊重员工才能实现员工价值，最终才能创造客户价值。

46、海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

47、升级成为专业级经销商，为上下游客户提供专业技术服务，收取服务费

48、海底捞的服务策略之所以能够成为其独特的企业文化和品牌形象，很大程度上得益于它在差异化服务上的创新。海底捞不是简单地在“服务”二字上做文章，而是用具体行动将这种贴心服务落实到了消费者用餐的整个过程中，并针对每个环节设定了不同而极具人性化的服务。

49、《蓝海战略》为企业甩脱竞争提供了一套系统性的方法。在这本颠覆传统战略思维的着作中，作者展示了一套经过实践证明的分析框架和工具，供企业成功地开创和夺取蓝海。通过对各种产业中为数众多的战略行动的分析，作者还提出了成功制定和执行蓝海战略的六项原则。这些原则告诉企业，该如何重建市场边界、注重全局、超越现有需求、遵循合理的战略顺序、克服组织障碍并把战略的执行建成战略的一部分。　　

50、追求一个更好的生活状况是我们海底捞的目标，我们的服务员能挣七千八千了，可以买房子。但是他买了房子依然成不了城里人。我觉得人是需要社交的，他一定要有朋友，一个农村来的孩子，又没有受过教育，他在哪儿交朋友呢？唯一可能交朋友的就是海底捞的顾客，通过打折免单他可以让一些顾客成为朋友。事实上，我们有很多服务员，也有一些很好的朋友，什么叔叔阿姨，他会认识很多人，跟这个客户关系很好，甚至认干爹、干妈、干姐姐。从这个角度上来讲一下，如果他真这样我也没什么意见，说实话，我们的员工在大城市没有亲戚，也没有同学，所以也没有什么贪污的动力，因此我在这块就放得比较松。

51、在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

52、从海底捞员工的口中经常可以听到这样的话："在海底捞工作，没有冷冰冰的管理方式，更多的是极具人性化的管理方式，这种管理方式直接影响到我们对海底捞的忠诚度。在这种管理方式的带动下，相信会有越来越多的员工能被海底捞的管理方式所感染，从而为其贡献自己的力量。"

53、如果把472亿购买五年期国债，每年的利息就有：